2025-02-26 15:29:11
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时隔 19 年，安溪铁观音国家标准全面更新，“老铁” 首次纳入
时隔 19 年，安溪铁观音国家标准全面更新，“老铁” 首次纳入
茶产业是泉州安溪县农民增收、乡村振兴的重要支柱产业。近期，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布《地理标志产品质量要求 安溪铁观音》国家标准，该标准将于 2025 年 9 月 1 日起正式实施。这是全国知识产权管理标准化技术委员会地理标志分技术委员会成立后，首个立项修订的涉茶地理标志产品国家标准，意味着安溪铁观音的生产、加工和质量管控将更加科学规范。
安溪铁观音先后被联合国粮农组织和教科文组织认定为 “全球重要农业文化遗产” 和 “人类非物质文化遗产”。此次新国标按照茶产业现状对工艺进行全流程规范，全面更新了安溪铁观音的定义、分类、工艺、感官和理化指标等内容，并首次公布英文版标准，为安溪铁观音高质量发展和国际化推广提供重要支撑。
安溪县茶业管理委员会办公室主任陈志明介绍，安溪铁观音首个国家标准于 2004 年发布，2006 年进行过一次修订，此次是时隔 19 年后再次修订。新标准增加了陈香型安溪铁观音产品类型，并规定了茶叶部分理化指标，如茶氨酸含量等。陈志明称：“铁观音制作工艺复杂，新标准公布工艺要点，要求所有使用安溪铁观音标志的企业按标准流程制作，这是对品牌的有力保护。”
在安溪笔架山上，泉州市人大代表、中国制茶大师、福建省非遗项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）传承人陈两固介绍，其茶园采用生态平衡的有机化管理，将树叶作为天然肥料，茶园被茂密树木包围，生态平衡无虫害，无需施化肥，打造出茶园管理新模式。
此次标准首次纳入陈香型安溪铁观音（俗称 “老铁”）并进行全流程规范。老固师傅表示，“老铁” 在过去农村应用广泛，小孩子胀气时，家里会用存放于烟囱旁的 “老铁” 加盐泡茶给孩子喝。但此前安溪主要推广清香型和浓香型铁观音，“老铁” 知晓度较低。近年来，安溪茶企加大对 “老铁” 的推广力度，其纳入国家标准丰富了安溪铁观音品类。此外，《地理标志产品质量要求 安溪铁观音》国家标准推出英文版，助力茶企国际化。目前，安溪铁观音每年出口约 1.2 万吨，占总产量 20%，大多以原料茶形式出口。八马董事长王文礼表示，美国 FDA 新规定将茶纳入健康食品范畴，于 2025 年 2 月 25 日生效，此时国内推出英文版行业标准，对八马开拓欧美市场是有力支持。
近几年，安溪大力发展新茶饮供应链，为奶茶品牌、饮料企业提供基底茶。安溪铁观音标准化规范化为新茶饮供应链发展奠定坚实基础。泉州市正统亿农业科技有限公司相关负责人白晓毅称，公司此前收购成品茶制作基底茶，因安溪铁观音全链条规范化，产品深受客户认可。如今公司业务持续扩大，计划延展产业链，开展茶叶研发、种植，实现全链条高标准运营。
